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书名：
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食品保藏与加工工艺研究
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作者：
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徐微
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孙宇
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董世荣
著
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出版信息：
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北京
中国纺织出版社
2019.07
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开本页数：
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21cm
278页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS205
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科图分类：
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主题词：
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5180-5559-3
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@a食品保藏和加工是一门应用科学，是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验，并结合生产实践的需要，撰写了《食品保藏与加工工艺研究》一书。本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术，在食品加工技术部分，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，在具体介绍几类常见食品的加工工艺时，强化了食品加工工艺与设备的应用。本书适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的学习用书，也可作为从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。
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| 食品保藏与加工工艺研究/董世荣，徐微，孙宇著.-北京：中国纺织出版社，2019.07 |
| 278页；21cm |
| 使用对象：高职 |
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| ISBN 978-7-5180-5559-3：CNY 81.00 |
| 食品保藏和加工是一门应用科学，是食品工业重要的支柱科学之一。作者根据自己多年的教学经验，并结合生产实践的需要，撰写了《食品保藏与加工工艺研究》一书。本书首先系统而简洁地介绍了食品的原材料和食品保藏技术，在食品加工技术部分，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，在具体介绍几类常见食品的加工工艺时，强化了食品加工工艺与设备的应用。本书适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的学习用书，也可作为从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。 |
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正题名：食品保藏与加工工艺研究
索取号：TS205/9
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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723051
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文艺社科书库/
[索取号:TS205/9]
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在馆
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[索取号:TS205/9]
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文艺社科书库/
[索取号:TS205/9]
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