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@a本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面包作品。这是烘焙面包集大成者, 也是自我提升的重要一步。通过学习, 烹饪爱好者将做更美味的西点作品, 也可作为面包店常备工具书。本书精心策划, 超详细的步骤分解, 让您快速掌握。
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| 面包烘焙新食典= An encyclopedia of bread/王森主编.-青岛：青岛出版社，2015.02 |
| 314页：彩图；25cm.-(新食典系列) |
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| ISBN 978-7-5552-1202-7(/)：CNY 49.80 |
| 本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面包作品。这是烘焙面包集大成者, 也是自我提升的重要一步。通过学习, 烹饪爱好者将做更美味的西点作品, 也可作为面包店常备工具书。本书精心策划, 超详细的步骤分解, 让您快速掌握。 |
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正题名：面包烘焙新食典
索取号：TS213.2/122
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/122]
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