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营养功能成分应用指南=Guide to nutritional & functional food ingredients/杨月欣,李宁主编.-北京：北京大学医学出版社，2011.12 426页；29cm ISBN 978-7-81116-775-7：CNY136.00 本书共有十一章，第一章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类，脂肪酸和磷脂类，碳水化合物类，维生素和矿物质类，有机酸类，生物碱和含氮、含硫化合物，类黄酮类，酚类，萜类以及真菌、益生菌和藻类等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。 ●
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