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书名：
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常见食品加工生产工艺与保藏技术
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作者：
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王燕
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吴敬
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卞春
主编
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出版信息：
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北京
中国纺织出版社
2018.04
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开本页数：
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26cm
438页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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TS205
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科图分类：
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主题词：
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-5180-4665-2
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@a本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。
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| 常见食品加工生产工艺与保藏技术/卞春，王燕，吴敬主编.-北京：中国纺织出版社，2018.04 |
| 438页；26cm |
| 使用对象：本书可供食品领域及相关领域工作的人员参考使用 |
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| ISBN 978-7-5180-4665-2：CNY 99.80 |
| 本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。 |
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正题名：常见食品加工生产工艺与保藏技术
索取号：TS205/8
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备注
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文艺社科书库/
[索取号:TS205/8]
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文艺社科书库/
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