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@a本书内容包括：中西菜简介、营养卫生基础知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生、宴席知识及营养卫生、餐饮业的卫生要求。
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| 菜肴基础知识及营养卫生/殷德勤主编.-3版.-北京：中国劳动社会保障出版社，2010.07 |
| 196页：图；26cm |
| 全国中等职业技术学校饭店服务专业教材 |
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| ISBN 978-7-5045-5919-7：CNY18.00 |
| 本书内容包括：中西菜简介、营养卫生基础知识、菜肴的原料及营养卫生、菜肴的烹调制作及营养卫生、宴席知识及营养卫生、餐饮业的卫生要求。 |
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正题名：菜肴基础知识及营养卫生
索取号：TS972.1/85=3
预约/预借
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