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@a本书内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。每章首先指出学习要点, 章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题。
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| 发酵调味品生产技术/黄亚东, 韩群主编.-北京：中国轻工业出版社，2014.06 |
| 285页：图；24cm |
| 使用对象：高等职业教育“十二五”规划教材 |
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| ISBN 978-7-5019-8795-5(/)：CNY 36.00 |
| 本书内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。每章首先指出学习要点, 章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题。 |
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正题名：发酵调味品生产技术
索取号：TS264/12
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文艺社科书库/
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