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@a面包基础@Amian bao ji chu@e基础知识&配方@f(德)卢茨·盖斯勒著@F(de)lu ci·gai si le zhu@g李一汀, 史雨晨译
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@a北京@c北京科学技术出版社@d2018.03
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@a248页@c彩图@d24cm
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@a德文题名取自封面
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@a封面其他题名: 还原面包最原始的味道
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@a本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包, 多汁土豆面包, 香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外, 对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色, 从揉面、面团、发酵到温度时间的控制, 最后到面包的成品, 无一不详尽解释。
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@aBrotbackbuch: Fur Ursprungliches Brot@mChinese
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@a还原面包最原始的味道@Ahuan yuan mian bao zui yuan shi de wei dao
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@a基础知识&配方@Aji chu zhi shi & pei fang
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@a6387078
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| 面包基础：基础知识&配方/(德)卢茨·盖斯勒著/李一汀, 史雨晨译.-北京：北京科学技术出版社，2018.03 |
| 248页：彩图；24cm |
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| ISBN 978-7-5304-9065-5(/)：CNY 89.00 |
| 本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包, 多汁土豆面包, 香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外, 对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色, 从揉面、面团、发酵到温度时间的控制, 最后到面包的成品, 无一不详尽解释。 |
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正题名：面包基础
索取号：TS213.2/25
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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637478
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202637478
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/25]
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在馆
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架位导航
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637479
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/25]
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/25]
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