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@a本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品, 除了盐、酒、醋和香味调料之外, 运用香草、蔬菜、果汁等多种材料, 借助真空包装、减压加热等现代料理手段, 充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。
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| 主厨创意腌泡料理/日本旭屋出版主编/何思怡译.-北京：中国轻工业出版社，2018.11 |
| 167页：彩图；26cm |
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| ISBN 978-7-5184-2082-7(/)：CNY 78.00 |
| 本书选取日本人气名店主厨最拿手的近百种创意菜品, 除了盐、酒、醋和香味调料之外, 运用香草、蔬菜、果汁等多种材料, 借助真空包装、减压加热等现代料理手段, 充分实现“腌泡”带给食材的由内而外的转变。 |
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正题名：主厨创意腌泡料理
索取号：TS972.12/283
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文艺社科书库/
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