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@a高等职业教育酿酒技术专业系列教材@Agao deng zhi ye jiao yu niang jiu ji shu zhuan ye xi lie jiao cai
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@a本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径, 以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求, 选取了发酵生化的认识, 糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八七大模块。
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@a本书适合作为高职院校生物技术及应用、酿酒技术专业教材, 也可作为从事白酒生产技术人员的参考资料
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@aZUCC@dTS262.3@e5
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| 白酒生物化学/赵军主编.-北京：中国轻工业出版社，2015.11 |
| 172页：图；24cm.-(高等职业教育酿酒技术专业系列教材) |
| 使用对象：本书适合作为高职院校生物技术及应用、酿酒技术专业教材, 也可作为从事白酒生产技术人员的参考资料 |
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| ISBN 978-7-5184-0568-8(/)：CNY 25.00 |
| 本教材选取酿酒原料中生物大分子及其在酿酒生产中转化为成品酒成分的变化途径, 以模块式体例进行编写。按照《酿造师》《白酒酿造工》《食品检验工》职业岗位应知应会要求, 选取了发酵生化的认识, 糖类及其分解代谢、蛋白质及其分解代谢、脂类及其分解代谢、维生素、酶、白酒原料处理、制曲和糖化阶段中的物质变化、白酒发酵、蒸馏过程的物质变化八七大模块。 |
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正题名：白酒生物化学
索取号：TS262.3/5
预约/预借
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条形码
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状态
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备注
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202809071
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文艺社科书库/
[索取号:TS262.3/5]
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文艺社科书库/
[索取号:TS262.3/5]
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文艺社科书库/
[索取号:TS262.3/5]
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