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书名：
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食物蛋白酶解理论与技术
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作者：
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赵谋明
，
赵强忠
编著
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出版信息：
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北京
化学工业出版社
2017.05
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开本页数：
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26cm
417页
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丛书名：
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单 册：
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中图分类：
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Q556
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科图分类：
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主题词：
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食品--蛋白酶--研究
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电子资源：
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ISBN：
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978-7-122-29334-3
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| 食物蛋白酶解理论与技术/赵谋明,赵强忠等编著.-北京：化学工业出版社，2017.05 |
| 417页；26cm |
| “十三五”国家重点图书 |
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| ISBN 978-7-122-29334-3(精装)：CNY 198.00 |
| 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论，蛋白质加工过程中的检测方法，大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。 |
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正题名：食物蛋白酶解理论与技术
索取号：Q556/2
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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613983
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202613983
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基础医学书库/
[索取号:Q556/2]
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在馆
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架位导航
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2
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基础医学书库/
[索取号:Q556/2]
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在馆
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