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书名：	随园食单
作者：	袁枚, 著；赵盼注
出版信息：	北京北京联合出版公司 2017.01
开本页数：	19cm 157页
丛书名：	中华国学经典精粹
单册：
中图分类：	TS972.117 ， TS972.11
科图分类：
主题词：	烹饪--peng ren--中国--清前期 , 食谱--shi pu--中国--清前期 , 中式菜肴--zhong shi cai yao--菜谱--清前期
电子资源：
ISBN：	978-7-5502-8781-5

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随园食单/(清) 袁枚著/赵盼注.-北京：北京联合出版公司，2017.01

157页；19cm.-(中华国学经典精粹)

ISBN 978-7-5502-8781-5(/)：CNY 36.00

本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。

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