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@a食品化学@Ashi pin hua xue@f陈福玉, 叶永铭, 王桂桢主编
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@a2版
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@a北京@c中国质检出版社@d2017.05
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@a“十三五”高职高专院校规划教材@A“ shi san wu ” gao zhi gao zhuan yuan xiao gui hua jiao cai@i食品类
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@a有书目 (第278页)
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@a本书内容涵盖食品六大营养成分 (水分、碳水化合物、脂质、蛋白质、食品中的酶、维生素与矿物质、色素、食品添加剂、食品化学实验) , 食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响, 酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
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| 食品化学/陈福玉, 叶永铭, 王桂桢主编.-2版.-北京：中国质检出版社，2017.05 |
| 278页：图；26cm.-(“十三五”高职高专院校规划教材.食品类) |
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| ISBN 978-7-5026-4401-7(/)：CNY 38.00 |
| 本书内容涵盖食品六大营养成分 (水分、碳水化合物、脂质、蛋白质、食品中的酶、维生素与矿物质、色素、食品添加剂、食品化学实验) , 食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响, 酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 |
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正题名：食品化学
索取号：TS201/95
预约/预借
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状态
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备注
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文艺社科书库/
[索取号:TS201/95]
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文艺社科书库/
[索取号:TS201/95]
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