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@a食品科学综合实验@Ashi pin ke xue zong he shi yan@f(美) Vickie A. Vaclavik, Marcia H. Pimentel, Marjorie M. Devine著@g许学勤译
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@a据原书第7版译出
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@a英文题名取自封面
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@a责任者规范汉译姓: 瓦茨拉维克
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@a本书共分为四章: 第一章为食品经济、营养价值、适口性、化学成分、食品卫生及加工方面的训练内容 ; 第二章涉及各种具体类型食品的原理训练, 包括谷物和淀粉、水果和蔬菜、肉禽和鱼等 ; 第三章为微波烹饪 ; 第四章为膳食管理。书的最后, 还提供了十多项涉及膳食制备相关内容的实用附录。
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@a国外优秀食品科学与工程专业教材
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| 食品科学综合实验/(美) Vickie A. Vaclavik, Marcia H. Pimentel, Marjorie M. Devine著/许学勤译.-北京：中国轻工业出版社，2016.10 |
| 333页：图；26cm |
| 使用对象：国外优秀食品科学与工程专业教材 |
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| ISBN 978-7-5184-0880-1(/)：CNY 48.00 |
| 本书共分为四章: 第一章为食品经济、营养价值、适口性、化学成分、食品卫生及加工方面的训练内容 ; 第二章涉及各种具体类型食品的原理训练, 包括谷物和淀粉、水果和蔬菜、肉禽和鱼等 ; 第三章为微波烹饪 ; 第四章为膳食管理。书的最后, 还提供了十多项涉及膳食制备相关内容的实用附录。 |
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正题名：食品科学综合实验
索取号：TS201/98
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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202873121
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文艺社科书库/
[索取号:TS201/98]
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