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@a学徒面包师@Axue tu mian bao shi@d= The bread baker's apprentice@e掌握非凡面包的烘培技艺@f(美)彼得·莱因哈特著@F(mei)bi de·lai yin ha te zhu@g何文, 晏夕译@zeng
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@a北京@c北京科学技术出版社@d2017.03
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@aXV, 296页@c彩图@d24cm
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@a彼得·莱因哈特是大家公认的世界顶级面包烘焙书作者之一。
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@a在《学徒面包师》中, 彼得和大家分享了他最近取得的成果, 其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华, 也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识 (后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命) , 并在课堂上向学生们“传道”, 教授经典的面包烘焙十二步。对此, 书中不仅有清晰的讲解, 还附有100多张步骤分解图片。
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@aBread baker's apprentice@mChinese
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@a掌握非凡面包的烘培技艺@Azhang wo fei fan mian bao de hong pei ji yi
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| 学徒面包师= The bread baker's apprentice：掌握非凡面包的烘培技艺/(美)彼得·莱因哈特著/何文, 晏夕译.-北京：北京科学技术出版社，2017.03 |
| XV, 296页：彩图；24cm |
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| ISBN 978-7-5304-8711-2(/)：CNY 86.00 |
| 在《学徒面包师》中, 彼得和大家分享了他最近取得的成果, 其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华, 也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔·普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识 (后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命) , 并在课堂上向学生们“传道”, 教授经典的面包烘焙十二步。对此, 书中不仅有清晰的讲解, 还附有100多张步骤分解图片。 |
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正题名：学徒面包师
索取号：TS213.2/30
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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644288
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/30]
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在馆
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/30]
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文艺社科书库/
[索取号:TS213.2/30]
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