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@a西式烹调工艺@Axi shi peng tiao gong yi@f李晓主编
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@a北京@c科学出版社@d2019.08
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@a200页, [8] 页图版@c图@d26cm
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@a“十二五”职业教育国家规划教材@A“ shi er wu ” zhi ye jiao yu guo jia gui hua jiao cai@i餐旅管理与服务类专业教材系列
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@a英文题名取自封面
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@a有书目 (第200页)
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@a本书系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。
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@12001 @a“十二五”职业教育国家规划教材@i餐旅管理与服务类专业教材系列
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| 西式烹调工艺/李晓主编.-北京：科学出版社，2019.08 |
| 200页, [8] 页图版：图；26cm.-(“十二五”职业教育国家规划教材.餐旅管理与服务类专业教材系列) |
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| ISBN 978-7-03-043087-8：CNY 42.00 |
| 本书系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。 |
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正题名：西式烹调工艺
索取号：TS972.11/23
预约/预借
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登录号
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条形码
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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1
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202704818
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文艺社科书库/
[索取号:TS972.11/23]
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在馆
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架位导航
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文艺社科书库/
[索取号:TS972.11/23]
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在馆
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文艺社科书库/
[索取号:TS972.11/23]
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在馆
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