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000
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01556nam 2200313 450
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2052418899
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005
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20201205143408.29
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@a978-7-03-026679-8@dCNY 128.00
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@a20180419d2018 em y0chiy50 ea
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0
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@achi
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@aCN@b110000
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@aak a 001yy
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200
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@a粮油加工适宜性评价及风险监控@Aliang you jia gong shi yi xing ping jia ji feng xian jian kong@f王强主编
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@a北京@c科学出版社@d2018.03
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@a305页@c图@d24cm
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225
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@a现代食品深加工技术丛书@Axian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu
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300
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@a“十三五”国家重点出版物出版规划项目 “十三五”国家重点研发计划 (2016YFD0400200) “十二五”国家科技支撑计划课题 (2012BAD29B03) 资助
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@a有书目 (第291-303页) 和索引
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@a本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性, 揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系, 构建了加工品质评价模型, 建立了加工适宜性评价方法和标准, 筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种, 并建立了专用品种特征指纹图谱, 明确了粮油生产与加工过程中品质形成和有害物质的变化规律, 构建了粮油加工风险监控体系, 形成了加工过程中环境激素、主要真菌毒素的全程控制技术规程。
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0
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@12001 @a现代食品深加工技术丛书
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@a粮食加工@Aliang shi jia gong@x风险管理
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@a油料加工@Ayou liao jia gong@x风险管理
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690
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@aTS224@v5
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@a王强@Awang qiang@4主编
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@aCN@bHNYZ@c20201205
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905
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@aZUCC@dTS21@e13
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@a6395469
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| 粮油加工适宜性评价及风险监控/王强主编.-北京：科学出版社，2018.03 |
| 305页：图；24cm.-(现代食品深加工技术丛书) |
| “十三五”国家重点出版物出版规划项目 “十三五”国家重点研发计划 (2016YFD0400200) “十二五”国家科技支撑计划课题 (2012BAD29B03) 资助 |
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| ISBN 978-7-03-026679-8：CNY 128.00 |
| 本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性, 揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系, 构建了加工品质评价模型, 建立了加工适宜性评价方法和标准, 筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种, 并建立了专用品种特征指纹图谱, 明确了粮油生产与加工过程中品质形成和有害物质的变化规律, 构建了粮油加工风险监控体系, 形成了加工过程中环境激素、主要真菌毒素的全程控制技术规程。 |
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正题名：粮油加工适宜性评价及风险监控
索取号：TS21/13
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馆藏地/架位号
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状态
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备注
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文艺社科书库/
[索取号:TS21/13]
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文艺社科书库/
[索取号:TS21/13]
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